鱧（ハモ）の湯引き（２～３人分）2024.08.19 15:00鱧（骨切りしたもの） 一尾塩 ひとつまみ酒 大さじ１梅干し １個醤油 小さじ１／２①氷水とザルを用意しておく。②鱧を３～４ｃｍ長さに切る。③鍋に水と酒を入れ、沸騰したら塩を加え、鱧をゆっくりと入れる。身がくるっと巻いて火が通ったら氷水にとり、すぐにザルに上げて水気を切る。④梅干し...
ユキノシタとしらすの酢の物2024.06.05 15:00ユキノシタの葉 中～大１０枚しらす ４０ｇ酢 小さじ１醤油 小さじ１／２①ユキノシタの葉を洗い、沸騰湯に入れて１～２分ゆでる。ザルに上げ、一瞬水にさらす。冷めたら絞って水気を切り、細切りにする②食べる前に①、しらす、調味料を合わせる※しらすの塩分によって醤油の量は調整してください...
かますごのレモン煮2024.01.25 15:00かますご ９０ｇレモン汁 大さじ１みりん 大さじ１／２醤油 小さじ２①鍋に材料をすべて入れて、沸騰したら弱火にして時々混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮る。（あまり混ぜ過ぎない）②最後に強火にして全体を混ぜ、汁気をからませる。 ©なでしこのレシピ
ひじき、パプリカ、ちりめんの和え物2023.09.14 15:00芽ひじき ５ｇパプリカ ８０ｇちりめん １０ｇ醤油 小さじ１すだちの汁 小さじ１えごま油 小さじ１①ひじきを３０分水に浸けて戻し、ザルに上げ、流水で洗う ②パプリカを縦半分に切り、ヘタと種を取り１ｃｍ幅に切る。縦に長い場合は半分に切る。③１００ｃｃの沸騰湯にパプリカを入...
アマランサスとベビーホタテの酢の物2023.05.27 15:00炊いたアマランサス ５０ｇベビーホタテ １０個酢 小さじ１醤油 小さじ１／２生姜（アマランサスを炊くときに使用したもの）乾燥パセリ 適量アマランサスは「アマランサスの炊き方」を参照。①ベビーホタテをさっと湯通しする。②生姜を千切りにする。③ボウルにすべての材料を入れ和える。④器に...
シオフキガイのあっさり佃煮2023.03.28 15:00シオフキガイ ７０ｇ酒 大さじ１生姜（千切り）１０ｇみりん 大さじ１／２醤油 大さじ１／２①シオフキガイを殻のままボウルに入れ流水で洗う。②沸騰湯に入れ、殻が開いたらザルに上げる。（ゆで汁はとっておく）③粗熱が取れたら身を取り出す。④③をザルに入れボウルを重ねて、流水の中で砂を出...