ツワブキの処理

①ツワブキの茶色いものを採取する。茎の部分だけを使う。

②まな板の上で板刷りする。（塩を振って手で転がす）

③鍋に入る長さに切ってから沸騰湯でさっとゆがき、手で皮をむく。もう一度沸騰湯で５分ゆでる。

④しばらく水につけておき、その後は冷蔵庫に入れる。

※汁物、煮物、和え物などに使えます。

※皮をむく前に一度ゆでると皮をむくときに手にアクがつきません。

※茎が太い場合で和え物など加熱調理にしない場合は、２回目にゆでる時間を５分に限らず好みの柔らかさになるまで長くしてください。

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