まこもだけごはん2024.10.02 15:00米 １．５ｃまこもだけ（皮をむいたもの） ５０ｇ塩 小さじ１／３①まこもだけの皮を手でむき（むきにくいところは包丁でむく）、中の白い部分を２～３ミリの斜め薄切りにする。②通常のごはんを炊く水加減でまこもだけと塩を加えて炊く。 ※写真は分搗き米です。©なでしこのレシピ
栗ごはん2024.09.02 15:00米 １．５ｃ栗 ８個塩 小さじ１／３酒 大さじ１①栗を洗い、沸騰湯に１５分浸ける。②包丁か栗専用のハサミで鬼皮をむく。③沸騰湯に１分浸ける。 ④包丁で渋皮をむく。⑤通常のご飯を炊く時と同じ分量の水、塩、酒、栗を入れて炊く。 ※写真は三分搗き米を使用しています。©なでしこ...
空豆ごはん2024.05.07 15:00①空豆のさやから豆を取り出す。沸騰湯に豆を入れ、再沸騰後弱火で４分ゆでる。ボウルとザルを重ねてゆで上がった豆を上げ、ゆで汁はとっておく。豆の薄皮をむく。②ゆで汁（足りなければ水も）と塩少々を入れて普通にご飯を炊き、炊きあがったら豆を好みの分量散らし入れて１０分ほど蒸らす。&nbs...
ハト麦（殻付き）のゆで方2024.02.09 15:00ハト麦（殻付き） ５０ｇ水 ５００ｃｃ①ハト麦を一晩水に浸けておく。②①をザルに上げて軽く洗い鍋に入れる。水を加え、沸騰したら蓋をしないでやや強めの中火で３０分茹でる。③ザルに上げて水気を切る。※ご飯を炊くときに混ぜたり、和え物や煮物などに使えます。 ©なでしこのレシピ
アマランサスとベビーホタテの酢の物2023.05.27 15:00炊いたアマランサス ５０ｇベビーホタテ １０個酢 小さじ１醤油 小さじ１／２生姜（アマランサスを炊くときに使用したもの）乾燥パセリ 適量アマランサスは「アマランサスの炊き方」を参照。①ベビーホタテをさっと湯通しする。②生姜を千切りにする。③ボウルにすべての材料を入れ和える。④器に...
アマランサスの炊き方2023.05.19 15:00アマランサス ５０ｇ水 ２００ｃｃ塩 ひとつまみ生姜スライス １枚①洗ったアマランサスを鍋に入れ強火で煎る。②水、生姜、塩を入れ中火で１０～１５分混ぜながら煮る。③水分が少なくなってきたら火を消して蓋をして１０分蒸らす。 ※ステンレス鍋で炊いています。使用する鍋や火加減...
よもぎごはん2023.04.12 15:00①よもぎの中くらいの葉を洗いしばらく浄水に浸ける。②炊きあがったごはんに乗せ蒸らす。※写真は分搗き米です。 【よもぎの処理】①新芽、中くらいの葉、大きい葉と茎に分けて洗う。②新芽と中くらいの葉を別々に茹でる。沸騰湯に塩を入れ2分茹でザルに上げる。（茹で汁は入浴剤として使...
キヌアと蓮根の和え物2023.03.14 15:00キヌア １／４カップ（５０ｇ）水 ２００ｃｃ蓮根 １００ｇ 水 １００ｃｃ塩 適量えごま油 小さじ２乾燥パセリ 適量 キヌアを炊く。①キヌアを洗い、鍋に入れ強火で炒る。②水を加え沸騰したら蓋をして弱火で１３～１５分炊く。③火を消して１０分蒸らす。※鍋の厚さ、火...
キヌアの炊き方2023.02.26 15:00キヌア １／４カップ（５０ｇ） 水 ２００ｃｃ ①キヌアを洗い、鍋に入れ強火で炒る。 ②水を加え沸騰したら蓋をして弱火で１３～１５分炊く。 ③火を消して１０分蒸らす。 ※鍋の厚さ、火加減で、水の量や炊く時間は変わります。©なでしこ...