よもぎ新芽の処理

①よもぎの新芽をとり、洗う。

②沸騰湯に塩をひとつまみ入れ、①を入れ中火で２分茹でる。

③ボウルとザルを重ね、②をザルに上げ、ゆで汁はとっておく。（ゆで汁は入浴剤に使える）

④よもぎに水をかけて色止めし、水気を切る。

③水気が切れたら、少し絞ってから切る。細かくなるまで包丁でたたく。

※団子などに混ぜて使う。

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