筍ごはん

米　１．５カップ

水　通常の分量

塩　ふたつまみ

ゆで筍（根元から中間部分）　５０ｇ

山椒の葉

①ゆで筍を一口大の薄切りにする。（根元に近い部分は細かく切ってもよい）

②通常のごはんを炊くときに加えて炊く。

③お茶碗に盛り、山椒の葉を乗せる。

※筍や塩の量は目安なので、米の分量に合わせて調整してください。

※写真は三分搗き米です。 

【筍のゆで方】（参考）

①洗う。鍋が小さい場合は筍が入る大きさになるよう皮を数枚とる。

②根元の固い部分といぼを取り、穂先を斜めに切り落とし、縦に一本皮の半分の厚さまで切り目を入れる。

③鍋に水とぬか（１ℓにつき１０ｇくらい）もしくは米のとぎ汁を入れて混ぜる。筍を入れ落し蓋をして火をつける。沸騰後中火にして約１時間竹串が通るまでゆでる。

④そのまま冷まし、冷めたら水で洗い皮をむく。

⑤容器に入れ水に浸け、冷蔵保存する。（日持ちは毎日水をかえて１週間ほど） 

©なでしこのレシピ

筍の切り込みの入れ方