乾燥黒木耳 ５ｇ
チンゲン菜 １００ｇ
人参 ５０ｇ
蓮根 ５０ｇ
葛 ５ｇ
水 ５０ｃｃ
醤油 小さじ２
ごま油 小さじ１
①乾燥黒木耳を半日ほど水に浸けて戻しておく。
②葛に水と醤油を入れておく。
③野菜は洗い、チンゲン菜は一口大、人参と蓮根は半月の薄切りに切る。戻した黒木耳は軸の固い部分をとり、一口大にちぎる。
④鍋にチンゲン菜、黒木耳、蓮根、人参を順に入れ、塩を振り、大さじ１の水を鍋肌から加え、蓋をして弱火で蒸し煮にする。
⑤途中蓋についた蒸気を鍋に落としながら野菜に火を通す。
⑥②をもう一度混ぜて（葛が沈殿しているので）から回し入れて混ぜながらとろみをつける。しばらく火を通し、最後にごま油を入れて混ぜる。
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