鱧（ハモ）の湯引き（２～３人分）2024.08.19 15:00鱧（骨切りしたもの） 一尾塩 ひとつまみ酒 大さじ１梅干し １個醤油 小さじ１／２①氷水とザルを用意しておく。②鱧を３～４ｃｍ長さに切る。③鍋に水と酒を入れ、沸騰したら塩を加え、鱧をゆっくりと入れる。身がくるっと巻いて火が通ったら氷水にとり、すぐにザルに上げて水気を切る。④梅干し...
ズッキーニと高野豆腐の煮物（２人分）2024.08.03 15:00高野豆腐 ２枚ズッキーニ ２／３本かつおだし ３００ｃｃみりん 大さじ 醤油 大さじ１／２①かつおだしをとる ②高野豆腐を戻しておく。③戻した高野豆腐を流水で押し洗いしてから水気を押し出して６等分に切る ④ズッキーニを１ｃｍの輪切りにする ...