青のり（生）の佃煮2025.02.27 15:00青のり（生） １００ｇ 酒 小さじ１醤油 大さじ１①ボウルに青のりを入れて洗い、ザルに上げて水気を切る。へらやスプーンで押して水気を出すとよい。②鍋に青のり、酒、醬油を入れ、弱火で１５分程混ぜながら煮る。③煮沸消毒した瓶に入れ、冷蔵庫で保存する。（日持ち１０日程度） ©...
ひじき、人参、大豆の煮もの2025.01.13 15:00芽ひじき ６ｇ人参 ２０ｇ市販の蒸し大豆（もしくは茹で大豆） ４０ｇ水 ２００ｃｃみりん 大さじ１醤油 小さじ２①芽ひじきは３０分水に浸けて戻してからザルに上げる。②人参は一口大の薄切りにする。③鍋に水を入れ沸騰したら、みりんと醤油を入れ、ひじきと人参を加えて蓋をして弱火で煮汁が...
あらめ人参薄揚げクコの実の煮物2024.11.30 15:00あらめ（乾燥） １０ｇ人参 ３０ｇ 薄揚げ ３０ｇクコの実 ２０個水 １００ｃｃ醤油 小さじ２ごま油 小さじ１①あらめをさっと洗ってからたっぷりの水に３０分くらい浸け戻しておく。②あらめを手ですくってザルに上げ水気を切る。③人参は４ｃｍくらいの長さの細切り、薄揚げは３ｃ...
もずく酢オクラと茗荷添え2024.07.05 15:00もずく（塩抜き済みのもの） ３０～５０ｇオクラ １本茗荷 １／２個米酢 小さじ１醤油 小さじ１／２①オクラを板ずり（塩を振ってまな板の上でこする）してから、沸騰湯でゆでる。②オクラを小口切り、茗荷を斜め薄切りにしておく。 ③もずくを洗い、調味料を合わせる。器に盛り、オク...
もずく酢ユキノシタ添え2024.06.21 15:00もずく（塩抜き済みのもの） ３０～５０ｇユキノシタの葉 ５～６枚米酢 小さじ１醤油 小さじ１／２①ユキノシタの葉を洗い、沸騰湯に入れて１～２分ゆでる。ザルに上げ、一瞬水にさらす。冷めたら絞って水気を切り、細切りにする。②もずくを洗い、調味料を合わせる。器に盛り、ユキノシタを乗せる...
茎わかめのあっさり佃煮2024.03.24 15:00茎わかめ １８０ｇ水 １００ｃｃみりん １０ｃｃ醤油 １０ｃｃ①茎わかめをさっと洗い、２～３ミリの斜め薄切りにし、熱湯で３０秒ほどゆで、水に取り、ザルに上げる。②鍋に水、みりん、醤油、①を入れ煮立ったら中火～弱火で汁気がほとんどなくなるまで煮る。 ©なでしこのレシピ
ひじき、パプリカ、ちりめんの和え物2023.09.14 15:00芽ひじき ５ｇパプリカ ８０ｇちりめん １０ｇ醤油 小さじ１すだちの汁 小さじ１えごま油 小さじ１①ひじきを３０分水に浸けて戻し、ザルに上げ、流水で洗う ②パプリカを縦半分に切り、ヘタと種を取り１ｃｍ幅に切る。縦に長い場合は半分に切る。③１００ｃｃの沸騰湯にパプリカを入...
あらめ、生姜、クコの実の煮物2023.09.06 15:00あらめ ２０ｇ生姜 ２０ｇクコの実 １０個ごま油 大さじ１／２醤油 大さじ１①あらめを洗い水で戻し、ザルに上げる。②生姜を千切りにする。③鍋を温め、油を入れ、あらめを炒め、生姜を加えて水をひたひたに入れる。④沸騰後弱火にして水を足しながら柔らかくなるまで煮て途中２回に分けて醤油を...
モロヘイヤゆで汁寒天2023.08.15 15:00モロヘイヤゆで汁 ３００ｃｃ棒寒天 約５ｇ①棒寒天を一晩水に浸けておく（浮くので皿などを上に乗せるとよい）②モロヘイヤの葉をゆでて、ゆで汁をとっておく。③棒寒天は浸けておいた水の中で握るようにして洗い、水気を絞る。④鍋にゆで汁３００ｃｃを入れ、その中に棒寒天を細かくちぎりながら入...
あらめと薄揚げの煮物2023.06.03 15:00あらめ ２０ｇ薄揚げ １枚水 ２００ｃｃ醤油 大さじ１～①あらめを戻しておく ②薄揚げを細切りにする。③鍋に②を入れ、油が出てきたら横に寄せて、水気を切ったあらめを入れて炒める。油揚げと混ぜ合わせる。水を入れ沸騰後醤油を加え、蓋を少しずらしてのせ煮汁がなくなるまで煮る。...
昆布出汁の取り方（水出し）2023.01.21 15:00昆布 ３ｇ水 ３カップ水に昆布を一晩つけておく。※夏は冷蔵庫に入れる。※塩をひとつまみ入れておくと傷みにくい。 ※水に対する昆布の量は目安だが、１ｇにつき１カップだと覚えやすい。©なでしこのレシピ