人参の蒸し煮

人参　１００ｇ

塩　０．８ｇ（人参の０．８％）

水　大さじ１くらい

①人参を斜め薄切りにしてから千切りにする。

②鍋に①と塩を入れ混ぜ合わせてから真ん中に集め、蓋をして１０分くらい置く。

③人参から水気が出てきたら、弱火にかけ、水を大さじ１くらい足して蓋をして蒸し煮する。

④途中蓋についた水分を鍋の中に落としながら、水気が少なくなるまで蒸し煮する。 

人参の甘さが引き出される調理法

そのままでも美味しいですが、汁物に入れたり、和え物にしたりと便利です。

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