刻みモロヘイヤ

①モロヘイヤの葉っぱを取り洗う。（茎はとっておく）

②鍋に湯を沸かし、沸騰したら①を入れる。

③再沸騰して火が通ったらボウルに重ねたザルに上げ、さっと水に通す。（ゆで汁はとっておく）

④冷めたら包丁で荒く切り、その後は細かくなって粘りが出るまで包丁でたたく。

※ごはんや豆腐などに乗せて醤油をかけて食べられます。

※茎はゆがいて煮汁をスープに使ったり、入浴剤として使います。

※葉のゆで汁はスープに使ったり、寒天で固めたりします。 

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