シオフキガイのあっさり佃煮2023.03.28 15:00シオフキガイ ７０ｇ酒 大さじ１生姜（千切り）１０ｇみりん 大さじ１／２醤油 大さじ１／２①シオフキガイを殻のままボウルに入れ流水で洗う。②沸騰湯に入れ、殻が開いたらザルに上げる。（ゆで汁はとっておく）③粗熱が取れたら身を取り出す。④③をザルに入れボウルを重ねて、流水の中で砂を出...
きんかんの米飴煮2023.03.21 15:00きんかん米飴塩 少々分量はきんかんに対して米飴が３０％の重量 ①きんかんを洗い、ざるに上げ水気を切る。竹串でへたを取り、縦に６か所包丁で切り目を入れる。 ②鍋に①とかぶるくらいの水を入れ、沸騰したら冷水にさらし、ざるに上げる。切り目の間から竹串で中の種を出す。③きんかん...
キヌアと蓮根の和え物2023.03.14 15:00キヌア １／４カップ（５０ｇ）水 ２００ｃｃ蓮根 １００ｇ 水 １００ｃｃ塩 適量えごま油 小さじ２乾燥パセリ 適量 キヌアを炊く。①キヌアを洗い、鍋に入れ強火で炒る。②水を加え沸騰したら蓋をして弱火で１３～１５分炊く。③火を消して１０分蒸らす。※鍋の厚さ、火...
菊芋と黒木耳のきんぴら2023.03.06 15:00菊芋 １００ｇ生黒木耳 ５０ｇ（乾燥の場合７～８ｇ）醤油 小さじ２胡麻 大さじ１ごま油 小さじ２乾燥木耳を使う場合は、先に戻しておく。①菊芋を洗い、縦に薄切りにしてから、細切り。②黒木耳は洗い、固い軸をのぞいて細切りにする。③鍋に油を入れ温まったら、菊芋と生黒木耳を入れ、中火で３...