よもぎ新芽の処理2023.04.27 15:00①よもぎの新芽をとり、洗う。②沸騰湯に塩をひとつまみ入れ、①を入れ中火で２分茹でる。③ボウルとザルを重ね、②をザルに上げ、ゆで汁はとっておく。（ゆで汁は入浴剤に使える）④よもぎに水をかけて色止めし、水気を切る。③水気が切れたら、少し絞ってから切る。細かくなるまで包丁でたたく。※団...
筍ごはん2023.04.19 15:00米 １．５カップ水 通常の分量塩 ふたつまみゆで筍（根元から中間部分） ５０ｇ山椒の葉①ゆで筍を一口大の薄切りにする。（根元に近い部分は細かく切ってもよい）②通常のごはんを炊くときに加えて炊く。③お茶碗に盛り、山椒の葉を乗せる。※筍や塩の量は目安なので、米の分量に合わせて調整して...
よもぎごはん2023.04.12 15:00①よもぎの中くらいの葉を洗いしばらく浄水に浸ける。②炊きあがったごはんに乗せ蒸らす。※写真は分搗き米です。 【よもぎの処理】①新芽、中くらいの葉、大きい葉と茎に分けて洗う。②新芽と中くらいの葉を別々に茹でる。沸騰湯に塩を入れ2分茹でザルに上げる。（茹で汁は入浴剤として使...
ふき味噌2023.04.05 15:00ふきのとう ８０ｇごま油 小さじ１／２白味噌 ２００ｇ酒 大さじ１①味噌と酒を混ぜておく。②ふきのとうを洗い、熱湯で２分ゆで、１０分水に浸け、軽く絞りきざむ。③②をごま油でさっと炒め、①を加え２分ほど弱火で混ぜる。※味噌の分量はふきのとうの２．５倍です。※ふきのとう半量くらいで作...