オクラと蓮根の梅肉和え2023.08.30 15:00オクラ ５本蓮根（ゆでたもの） ３０ｇ梅干し １／２個醤油 小さじ１／４蓮根ゆで汁または出汁 小さじ１①蓮根は洗い、節の黒い部分は取る。薄いいちょう切りにする。節の部分は薄切りかみじん切りにする。沸騰湯に入れてゆで、ザルに上げておく。この時和え衣用にゆで汁をとっておくとよい。②オ...
かんぴょうのゆで方2023.08.23 15:00かんぴょう①さっと洗い、塩を振ってもむ。②再度水洗いし、１０分水に浸けて戻す。③沸騰湯で１０分ほど茹でる。④切って料理に使う。※まとめて茹でておくと、味噌汁の具、和え物、煮物などに使え便利です。 ©なでしこのレシピ
モロヘイヤゆで汁寒天2023.08.15 15:00モロヘイヤゆで汁 ３００ｃｃ棒寒天 約５ｇ①棒寒天を一晩水に浸けておく（浮くので皿などを上に乗せるとよい）②モロヘイヤの葉をゆでて、ゆで汁をとっておく。③棒寒天は浸けておいた水の中で握るようにして洗い、水気を絞る。④鍋にゆで汁３００ｃｃを入れ、その中に棒寒天を細かくちぎりながら入...
刻みモロヘイヤ2023.08.07 15:00①モロヘイヤの葉っぱを取り洗う。（茎はとっておく）②鍋に湯を沸かし、沸騰したら①を入れる。③再沸騰して火が通ったらボウルに重ねたザルに上げ、さっと水に通す。（ゆで汁はとっておく）④冷めたら包丁で荒く切り、その後は細かくなって粘りが出るまで包丁でたたく。※ごはんや豆腐などに乗せて醤...
ツルムラサキのかつお節和え2023.08.01 15:00ツルムラサキ 一束かつお節 適量醤油 適量①ツルムラサキを洗い、茎から葉を切り取る。②茎は３㎝長さくらいに切る。③鍋に湯を沸かし、固い茎を先に入れしばらくしてから葉をいれて柔らかくなるまでゆがく。④ボウルにざるを重ねて、③を上げる。（ゆで汁はとっておく）⑤水気をきったら食べる前に...